市民有機農園大骨焢野莧菜筍嚐鮮 野莧
野莧 科別：莧科，莧屬 學名：Amaranthus viridis Linn. 英名：green amaranth 別名：綠莧、野莧、山莧菜、山杏菜、豬莧、糠莧、細莧、鳥莧 食用部：幼苗，嫩莖葉，花穗及胞果 其他料理方式：1.嫩莖葉料理同莧菜 2.嫩莖可醃漬小菜 3.花穗食煮食或油炸 4.胞果去皮後煮食或磨粉煮粥，也可以加入麵粉中做餅烤食
野莧菜比莧菜更具營養價值，野莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，蛋白質是莧菜、菠菜的3倍，鐵的含量是菠菜的2倍，鈣的含量是莧菜2倍、菠菜的3~4倍。其中鎂、鋅的含量，居蔬菜類之高位。更重要的是，野莧菜不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收。因此，吃野莧菜能促進小孩的生長發育，對骨折受傷者斷骨的癒合也有食療效果，且野莧菜為鹼性食物吃了有助改善酸性體質。 野莧菜收割後摘取莖部
取野莧菜筍-用刀片剝除外皮之粗纖維取其內部嫩莖
剝皮完成之嫩莖-野莧菜筍
戶外DIY就地取材 簡易爐灶搭建 生火炊煮-免瓦斯
水滾了
鍋中物-大骨焢野莧菜筍+五花肉
材火添加
大骨焢野莧菜筍出爐了
嚐鮮
這是我第一次品嚐野莧菜，抱著神農嚐百草的態度，心想愈營養的食物未必可口好吃，但實際吃了後，腦海內浮現有如蘆筍般的口感反應，毫無苦澀味又爽口，加上大骨湯的清甜，總之嚐過大骨焢野莧菜筍之後，保證會讓味蕾大動,享用之後大夥異口同聲，都豎起大姆指說贊! 除大骨與豬肉是熱心的蓮大姐從菜市場購買外，野莧菜現採，燒煮用的材火是週邊撿來的木材與竹子，充分發揮物盡其用,花費最少的費用，能夠體驗以前農業時代物資缺乏生活困苦時期的古早美味，相信對現今工業科技年代而言是一個非常難得的美好體驗。 若想偷得浮生半日閒，偶而來趟市民農園,讓您遠離都市車水馬龍的吵雜聲，倘佯於野外田園大自然之懷抱，此地多年不使用農藥,生態環境良好，引來無數鳥兒駐唱，蝴蝶伴舞，還有松鼠哥的走鋼索特技表演，品嚐野菜之美味時刻，加上微風徐徐吹彿如沐春風裡，此時內心泛起一股返樸歸真之感受，在心懷感恩與依依不捨之心情下,在我心底深處已悄悄埋下一粒種子，我想經過些許時日之灌溉，下一次的野炊活動應該很快就會再萌芽,敬請期待……(待續)
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