市民有機農園大骨野莧菜筍嚐鮮


野莧




野莧


科別:莧科,莧屬


學名:Amaranthus viridis Linn.


英名:green amaranth


別名:綠莧、野莧、山莧菜、山杏菜、豬莧、糠莧、細莧、鳥莧


食用部:幼苗,嫩莖葉,花穗及胞果


其他料理方式:1.嫩莖葉料理同莧菜 2.嫩莖可醃漬小菜 3.花穗食煮食或油炸 4.胞果去皮後煮食或磨粉煮粥,也可以加入麵粉中做餅烤食


 


         野莧菜比莧菜更具營養價值,野莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,蛋白質是莧菜、菠菜的3倍,鐵的含量是菠菜的2倍,鈣的含量是莧菜2倍、菠菜的3~4倍。其中鎂、鋅的含量,居蔬菜類之高位。更重要的是,野莧菜不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收。因此,吃野莧菜能促進小孩的生長發育,對骨折受傷者斷骨的癒合也有食療效果,且野莧菜為鹼性食物吃了有助改善酸性體質。


野莧菜收割後摘取莖部



 


取野莧菜筍-用刀片剝除外皮之粗纖維取其內部嫩莖



 


剝皮完成之嫩莖-野莧菜筍



 


戶外DIY就地取材 簡易爐灶搭建 生火炊煮-免瓦斯



 


水滾了



 


鍋中物-大骨野莧菜筍+五花肉


 



 


材火添加



 


大骨野莧菜筍出爐了




 


嚐鮮






       這是我第一次品嚐野莧菜,抱著神農嚐百草的態度,心想愈營養的食物未必可口好吃,但實際吃了後,腦海內浮現有如蘆筍般的口感反應,毫無苦澀味又爽口,加上大骨湯的清甜,總之嚐過大骨野莧菜筍之後,保證會讓味蕾大動,享用之後大夥異口同聲,都豎起大姆指說贊!


         除大骨與豬肉是熱心的蓮大姐從菜市場購買外,野莧菜現採,燒煮用的材火是週邊撿來的木材與竹子,充分發揮物盡其用,花費最少的費用,能夠體驗以前農業時代物資缺乏生活困苦時期的古早美味,相信對現今工業科技年代而言是一個非常難得的美好體驗。


        若想偷得浮生半日閒,偶而來趟市民農園,讓您遠離都市車水馬龍的吵雜聲,倘佯於野外田園大自然之懷抱,此地多年不使用農藥,生態環境良好,引來無數鳥兒駐唱,蝴蝶伴舞,還有松鼠哥的走鋼索特技表演,品嚐野菜之美味時刻,加上微風徐徐吹彿如沐春風裡,此時內心泛起一股返樸歸真之感受,在心懷感恩與依依不捨之心情下,在我心底深處已悄悄埋下一粒種子,我想經過些許時日之灌溉,下一次的野炊活動應該很快就會再萌芽,敬請期待……(待續)



 



 

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