樂活的一天：有機養生餐
－簡單過生活，少油、少鹽、少糖，不油炸！
★前言：有機養生餐很簡單，只要飲食觀念、習慣改變一下，就可以吃出健康來了！首先食材要有機，若部份不易取得之食材，應以儘量少污染的為優先，且食材一定要新鮮。烹調過程中使用的器材愈簡單愈好，但必須保持乾淨。最後，先喝湯，喚醒腸胃後，再吃正餐，這樣才能消化吸收正常。
1.精力湯：
1.重要性－(1)這是生機療法中最完整的營養湯，能使長期慢性病患者恢復體力，改善體質。
(2)對十二指腸潰瘍、癌症及中風等慢性病深具療效。
2.養生烹調法－(1)可依季節準備水果類（如蘋果、鳳梨、香蕉）、野菜類（地瓜葉、紅鳳菜、龍葵）、芽菜類（苜蓿芽、綠豆芽、蘿蔔嬰）、堅果類（杏仁、核桃、南瓜子）、海帶類（海帶、紫菜、嫩海帶芽）及汁液類（柳丁汁、豆漿、養樂多）
(2)蔬菜類絕不可含農藥。
(3)先打較硬水果，再加入綠葉類，最後放入芽菜及汁液類，打均勻即可。
(4)清晨空復時打好精力湯，立刻飲用效果最好。
2.南瓜濃湯：
1.重要性－(1)南瓜含有豐富的維生素Ａ、Ｅ，是一種抗養化劑，可降低癌
症的發生。
(2)可幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常。抗衰老，永保青春美麗。
(3)促進小朋友正常發育，維持健康狀態。
2.養生烹調法－(1)南瓜洗淨，對切後，去除種子，不去皮。
(2)切中丁後，用電鍋蒸熟。
(3)將熟後的南瓜放入調理機，半分滿後，加入鮮奶，不加水，開始攪拌。
(4)俟攪拌均勻後，倒入鍋中，放入些許薑末及胡椒。以小
火一邊加熱一邊攪拌，至滾開即可關火。即是一道香醇
可口又營養的濃湯。
3.芽菜手捲：
1.重要性－(1)芽菜生長期短，一週即可採收，不需施肥，沒有農藥的使用問題。
(2)營養價值超大，如綠豆芽、苜蓿芽、蘿蔔嬰均有極豐富的各
種營養。
2.養生烹調法－(1)找到新鮮的芽菜，不用成長激素及優質水源栽培方式，
才是上等芽菜。
(2)配料需準海苔皮、千島醬及素香鬆之類。
(3)將材料分類放於盤上，請與會者洗手，即可包食之。
(4)先取海苔皮一張放於左手，再夾取喜愛之芽菜放於右手上之海苔皮上。
(5)自行塗上醬料或灑上香鬆，包起來，即可立即食用。
4.彩椒炒菇：
1.重要性－
(1)彩椒（甜椒）或青椒有很高的維生素Ｃ，對皮膚有抗斑效果。
(2)食物顏色變化豐富艷麗秀色，上桌令人食慾大增。
(3)杏鮑菇及其他菇類含豐富多醣體，具有很強的抗癌抗病功能。
2.養生烹調法－
(1)將彩椒洗淨切中丁。
(2)將杏鮑菇及其他菇類切小丁。
(3)切些薑片備用，炒鍋內倒入些許芝麻油，俟熱鍋後將它放入鍋內炒幾下。
(4)再將菇類小丁放入鍋內小炒一下，再放入彩椒中丁，僅需炒個一、二分鍾，不需熟透即可起鍋食用。
5.水煮地瓜葉：
1.重要性－
(1)抗癌蔬菜第一名。日本國立癌症預防研究所，針對百種蔬果進行研究分析，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養居冠。
(2)紅、黃色地瓜葉，其抗養化的含量，較一般日常食用蔬高5-10倍。紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果。所有的地瓜葉都含多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。
(3)具有豐富的膠質，熱量低。食後具飽足感，係所有蔬果中之塑身極品。
(4)具強肝解毒之功效。
二、養生烹調法－
(1)挑選嫩葉、芽，大約半斤左右洗淨。（剩餘的地瓜藤可種於庭院或盆栽、每枝至少需有三個芽點。）
(2)鍋底放下適量的水。待滾後放下地瓜葉，蓋上鍋蓋，約三分鐘，利用鍋內的蒸氣即可軟化蔬菜，並保留原味，營養不留失。
(3)加些薑茉，再滴幾滴橄欖油或芝麻油，最後放入少許盬，提個味兒。這就是一道美味可的保肝佳餚。
6.香椿煎蛋：
1.重要性－(1)香椿葉具有抗癌功效，對多種癌細肥有抑剷生長之作用。
(2)有降血壓、穩定糖尿病的作用，長期服用無副作用。
(3)容易種植，病蟲害少。
2.養生烹調法－(1)將香椿嫩葉摘下、洗淨。雞蛋備用。
(2)將其切碎，直接放入已打好的蛋花碗內。
(3)炒鍋內倒入些許芝麻油，俟熱鍋後將碗內材料倒入鍋中。
(4)蛋煎至金黃色後，香味四溢，即可起鍋食用。
7.五穀飯：
1.重要性－(1)複合性碳水化合物的重要來源，它可提供持續的能量及
預防疲勞之功效。
(2)有很豐富的維生素Ｂ群，能使食物轉化成能量，且能起動大腦的功能。
(3)含非常低的飽合脂肪，及對心臟有益的可溶性織維。
2.養生烹調法－(1)糙米需佔總材料一半，其餘可放入、紅糯米、黑糯
米、小米、小麥、燕麥、薏仁、綠豆等，依個人喜愛及營養需求放入容器清。
(2)浸泡2-5小時，煮法與一般米飯同。
(3)多加一杯水，半匙芝麻油，熟後多燜些，增加飯的Ｑ軟度。
8.香草茶調製：
1.重要性－(1)現採香草茶，具有促進消化及提神之功效。
(2)香草容易栽種，且多具有刺激性味道，蟲害少。
2.養生烹調法－
(1)將檸檬香茅洗淨切小段。
(2)將薄荷、甜菊葉片摘下洗淨。
(3)俟鍋中水滾後，先放入香茅煮出味道後，再放入薄荷與甜菊煮約5-10鍾，即可冷卻後飲用之。
★以上現場教學與品嚐會，由「天主教世光教養院有機農耕隊」企劃製作，
歡迎有機養生愛好者及團體預約 03-5962342轉105企劃翁詩彬另，尚有「樂活的一天：有機養生一日遊」活動
地點：新竹縣尖石鄉那羅部落。
活動內容：
認識機農場生態環境、現採有機蔬菜、現場有機養生教學DIY（菜單如上）、參訪復興煤礦園、那羅文學屋、青蛙石景點、泰雅勇士大雕像、錦屏泰雅景觀大橋及享受水月梧桐森林浴。
（以上由專業有機農耕經營者、有機養生調理師及生態解說帶領參訪。）
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